1 canard, 2 Daguin (Recettes et dialogue autour du canard)

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Note importante : Attention, à la rédac', on bosse en artisan, pour le respect des lecteurs. Le chroniqueur qui ose pomper, même partiellement, une 4ème de couv' ou un communiqué de presse se retrouve banni pendant 35 générations, assigné à lire toute la série de la Bibliothèque Rose (et la Verte aussi !). Du coup, on se laisse parfois un peu partir... Si vous souhaitez échapper à nos états d'ame, nos circonlocutions et autres bons mots douteux, pour rentrer dans le coeur du bouquin, sautez le premier paragraphe. Mais là, c'est notre coeur que vous fendez !

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Auteur : André et Arnaud Daguin (Photos : I. Rozenbaum) (+ de livres de cet auteur)

Editeur : Sud Ouest (+ de livres de cet éditeur)

Catégorie : Cuisine, recettes, gastronomie, bien manger et boire... (+ de livres de cette catégorie)

Edition 2010 - 142 pages - 24 € 90

Critique commise le 19-12-2010 par jyhes

Vous êtes vous déjà interrogé sur la notion d’équilibre. Le temps, la patience qu’il faut pour mettre à l’égal les deux plateaux d’une balance de Roberval… Et la facilité avec laquelle un grain de sable, de sel ou de folie arrive à faire basculer le fléau d’un coté ou de l’autre… Les équilibres ne valent-il pas pour leur stabilité éphémère, pause nécessaire avant de basculer de nouveau dans le tangage, en quête d’un aplomb perdu ?… Je ramasse les copies à la fin de cette pige !

Ces Daguin(t) et Daguin(d) sont-ils les Bonny & Clyde de la gastronomie, Brok et Chnok gascons prêts à découdre autours des us et coutumes de la ripaille du Sud-ouest au point de nous amener à douter que la graisse de canard puisse figer dans le bocal ? Et justement, à trop demeurer le nez au fond du bocal, on en oublierait presque de regarder autour de soi. Et c’est ce que l’un propose. Elevé à la bonne chaire animale (80%), égayée de quelques légumes épars (20%), il se dit qu’il serait tout aussi bon, pour les papilles et notre bilan carbone d’inverser la machine qui carbure à la protéine volatile (enfin pas si volatile que cela !)… Bref, et Docteur Jekyll et M. Hyde de se fendre d’un dialogue de casseroles relevé, ou les recettes sont secouées, tout autant que nos habitudes, pour mieux renverser la tendance. J’ai le privilège d’avoir quelque famille du coté de ce Sud-ouest où la pomme de terre danse la sarladaise pour mieux se dorer l’amidon… Et bien lorsque je tombai sur ce « Makis d’épinards grillé au foie frais bouilli », j’en eu les aiguillettes qui frissonnèrent. Ils avaient osé. Alors déstabilisé, j’osai reproduire cette recette improbable, quasi blasphématoire… Ô bordel, que c’est bon d’oser !
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[Cet ouvrage a reçu le Prix spécial du jury international des Gourmand World Cookbook Awards 2010]

Vous pouvez vous aussi dire tout haut ce que vous pensez tout bas !

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