Les Fromages du fromager

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Note importante : Attention, à la rédac', on bosse en artisan, pour le respect des lecteurs. Le chroniqueur qui ose pomper, même partiellement, une 4ème de couv' ou un communiqué de presse se retrouve banni pendant 35 générations, assigné à lire toute la série de la Bibliothèque Rose (et la Verte aussi !). Du coup, on se laisse parfois un peu partir... Si vous souhaitez échapper à nos états d'ame, nos circonlocutions et autres bons mots douteux, pour rentrer dans le coeur du bouquin, sautez le premier paragraphe. Mais là, c'est notre coeur que vous fendez !

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Auteur : J. Serroy, B. Mure-Ravaud, B. Moyen (+ de livres de cet auteur)

Editeur : Glénat (+ de livres de cet éditeur)

Catégorie : Cuisine, recettes, gastronomie, bien manger et boire... (+ de livres de cette catégorie)

Edition 2009 - 192 pages - 35

Critique commise le 05-12-2009 par jyhes

Bon, je dois quand même vous dire toute la vérité ! J’ai migré ce tantôt, abandonnant lâchement le fier épicéa vosgien pour rejoindre les terres du vulgaris sapin du jura. Nonobstant ce changement majeur de conif(r)ères, je découvre aussi, au gré de mes pérégrinations, les usines à fromage endémiques, qui ruminent paisiblement sous les sapins susnommés. Affublées pareillement de 4 pattes et possédant ce regard si pétillant que seul le bovin peut arborer, il n’en demeure pas moins que si la vache d’avant ressemble à la vache d’après, il n’en va pas de même pour le fromage en devenir qui ruisselle de leurs généreuses mamelles. La preuve par le cœur, les papilles et la raison…

Dire que Bernard Mure-Ravaud s’y connait en frometon et autres claquots nationaux revient à considérer le munster comme un machin un chouia odorant. Bref, le Monsieur fromage de France se fend ici d’une mille-feuille gouleillant, riche en protéines et calcium, mais aussi et surtout en connaissances que seul l’érudit passionné sait décliner en mots simples pour le chaland attiré par tant de saveurs. Bref, 170 tranches et croutes y passent, classées, humées, décryptées voire mystifiées. Le tout relayé par une présentation et des photos aguicheuses, comme toujours chez Glénat. De la fabrication à la dégustation, en passant par le terroir et les recettes ad hoc, l’épicurien plongera à papilles déployées dans ce tour de gaulle atypique, se lèchera les doigts et en reprendra bien un morceau, puis qu’il reste un peu de vin, et réciproquement. Comme le rappelle si justement la devise de la Confrérie des chevaliers du taste-fromage de France « Honni soit qui sans fromage, prétend à bonne table faire hommage ». Du bel ouvrage. C’est noël, faites (vous) plaisir !
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Et juste pour poursuivre et en rire : http://insidetheusa.net/2005/03/10/le-fromage-a-son-vocabulaire/

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