Accueil -> Articles -> La cuisine des Cîmes
Les Diots de Savoie sont des petites saucisses de porc d'environ 12cm de long.En Savoie les diots sont une institution et il existe mille recettes pour les accomoder, cuits à la vapeur sur les sarments de vigne est une tradition mais cette recette a été revisitée par mon ami Bernard de Venosc.
venosc (19-06-2009)
Article lu 431 fois
pour cette recette et pour 4 à 6 convives prévoir:
12 pommes de terre
1 grosse poignée de sarments de vigne(que l'on peut trouver en grande surface surtout à la belle saison lorsque c'est l'époque des barbecues)
1 bouteille de vin blanc de Savoie
8 Diots
Pour la sauce
80gr de beurre
3 échalotes hachées
20cl de vin blanc de Savoie
1 cuillère à café de concentré de tomate
sel et poivre
Préparation 10 mn et cuisson 1 heure
Eplucher et laver les pommes de terre.
Les placer dans une cocotte, mettre dessus les sarments de vigne et verser du vin blanc de façon à recouvrir les pommes de terre mais pas les sarments.
Déposer les Diots sur les sarments de vigne couvrir et laisser cuire 1 heure à petit feu( les diots vont cuire à la vapeur sur les sarments)
Pendant ce temps , préparer la sauce
Dans une casserole, faire fondre 30gr de beurre et y faire dorer les échalotes.
Ajouter le vin blanc et le concertré de tomate, assaisonner et laisser cuire à petit feu 10 minutes.
A la fin ajouter le reste du beurre en petits morceaux, garder la sauce au chaud dans un saucier.
Egouter les Diots et les pommes de terre.
Les servir dans un plat chaud accompagné de la sauce et d'un bon vin de Savoie type Chignin blanc ou un Chautagne pour ceux qui prèfèrent le vin rouge
Recette extraite du livre de recettes de savoie de Bernard et Lionel Albertino (éditions SAEP)
© Montagne cool - Enigmes cool - Livres sur la montagne 2006 à 2012
Infos légales | Nous contacter | Partenaires | Liens
Articles : [[Montagne Cool Attitude]] [Chroniques] [Hors sujet (enfin presque...)] [La cuisine des Cîmes] [Matos] [Pédagogie] [Rionzunpeu]
Topos : [Alpinisme] [Alpinisme cool mais musclé] [Canyoning] [Cascades] [Escalade] [Escalade Cool, mais musclée] [Grimpette] [Hors piste] [Mountainboard] [Randonnée] [Randonnée avec les mains] [Randonnée rivière] [Raquettes] [Rollers Tout Terrain] [Ski de randonnée & Surf] [Spéléo] [Trek/Raid] [Via Ferrata] [VTT]
Photos : [Aurores et crépuscules] [Cairns insolites] [De l'eau et du gaz] [Faune, fun !] [Flore] [Fond d'écran] [Froid] [Nature Insolite] [Old school] [Panoramas] [Petites bêtes] [Refuges, repos...]
Livres : [Agenda] [Art & Montagne (photos, peintures...)] [Au delà des sentiers battus] [Bandes Dessinées] [Beaux livres] [Biographie, mémoires] [Cartographie] [Coups de piolet et prises de bec] [Cuisine, recettes, gastronomie, bien manger et boire...] [D'autres horizons, récits d'aventures...] [Droit, législation, sciences sociales des APPN...] [Encyclopédie, Dictionnaire...] [Guides touristiques] [Hallucination] [Hébergements] [Histoire & patrimoine] [La Montagne sous un autre angle...] [Littérature, romans] [Péosie] [Pour les Petiots] [Préparation concours] [Presse] [Théorie, pratique > Connaissance du milieu naturel] [Théorie, pratique > Culture, Société] [Théorie, pratique > Escalade] [Théorie, pratique > Forme, santé, bien-être] [Théorie, pratique > Orientation, raids, courses...] [Théorie, pratique > Randonnée] [Théorie, pratique > Rollers RTT] [Théorie, pratique > Ski & Surf] [Théorie, pratique > Spéléo] [Théorie, pratique > VTT] [Topos > Alpinisme] [Topos > Autres thématiques] [Topos > Canyoning] [Topos > Connaissance du milieu nature] [Topos > Escalade] [Topos > Multi activités] [Topos > Raid & Trekking] [Topos > Randonnées] [Topos > Randonnées avec des enfants] [Topos > Randonnées Raquettes] [Topos > Surf et Ski de Randonnée] [Topos > Via Ferrata] [Topos > VTT] [Vulgarisation scientifique] [Wéwé attitude] [ Editions du Pin à Crochets] [ XYZ Éditeur] [A/R Magazine voyageur] [Actes Sud] [Alcyon Média (Carnets d'Aventures)] [Altal] [Amphora] [Arthaud] [Auberon] [Baladéo] [Bartillat] [Belin] [Broquet] [Cairn] [Calmann Lévy] [CAS -Club Alpin Suisse] [Edition à compte d'auteur] [Editions de l'Amateur] [Editions du Chêne] [Editions du Fournel] [Editions du Mont] [Editions du Rocher] [Editions du Toucan] [Emmanuel Proust Editions] [Fage] [Flammarion] [Fluide glacial] [GAP] [Glénat] [Grund] [Guérin] [Hoëbeke] [Jacob-Duvernet] [K & B] [Kana] [L'astronome] [La Martinière] [Le Cherche Midi] [Le livre de Poche] [Le Polygraphe éditeur] [Le Souffle d'Or] [Le Télégramme ( ed sud ouest)] [Libris] [Luigi Castelli] [Mardaga] [Media Plus] [Mégo HS] [Milan] [Montagne Cool Edition ;-)] [Oh ! Editions] [Olizane] [Omnibus] [Origin Presse] [OROS] [Ouest France] [Pages du Monde] [Petites Vagues éditions] [Presses de la Cité] [Presses de la Renaissance] [Presses Universitaires de Grenoble] [Presses Universitaires de Nancy] [Publibook] [PyréMonde] [Rando Editions] [RoadBook Media] [Samedi Midi] [Scali] [Slatkine] [Solar] [Sud Ouest] [Thomas Dulac] [Toillies] [Transboreal] [VTOPO] [XO] [Yves Michel (souffle d'or)] [ Rando - Evasion] [Albums] [Albums de Treks] [Anako] [Aquarelles] [Beaux Livres] [Beaux Livres] [Beaux Livres] [Beaux livres montagne] [Cent] [Couleur cuisine] [Drugstore] [Editions de la Boussole] [Editions Didier Richard] [Esprit d'aventure] [Esprit de voyage] [Gaïa] [Grand Air] [Guide Ollivier] [Guides culturels du Monde] [Guides de terrain des Parcs Nationaux de France] [Histoire & Patrimoine] [Hommes et Horizons] [Hommes et Montagnes] [Initiales] [L'Alpe] [L'empreinte du temps] [La Bibliothèque des Explorateurs] [La petite collection] [La traversée des mondes] [Label Rando] [Le Guide Rando] [Le P'tit Crapahut] [Les aventures de Désiré Lamour] [Les bonnes saveurs] [Les départements de France] [Les échappées vertes] [Les Grands Sites Naturels] [Les Guides Libris] [Les Guides VTT] [Les Nouveaux Guides Franck] [Les Outils Malins] [Les régions de France] [Les sentiers d'Emilie] [Mémoires des Pyrénées] [Miniguides Nature des PNF] [Montagne - Evasion] [Montagne Randonnée] [Multi-Evasion] [Nature] [Psycho+] [Rando Pratique] [Récits d'Aventure] [Récits Régionaux] [Région et nature] [Roman] [Sépia] [Solo] [Sports, cultures, sociétés] [Sportsnature.org] [Terra Nova] [Textes et Images] [The Natural Guide] [Topos et Guides] [Un peuple, un regard] [VTOPO] [VTOPO Sport Roc] [VTOPO Voyage City]
En manque d'Aventure, voici 20 idées de sorties...
Le Grand tour du Riutort (Rieutort) // Crete des Isards [Haute Ariège - Andorre], Col des Thures [Briançonnais], Rainkopf et Rothenbachkopf [Vosges Granitiques], Aiguille du Goléon // voie normale [Grandes Rousses - Arvan Villards], Crête de Géruen // en boucle [Préalpes de Digne], Petite cascade de glace à Gavarnie // Secteur Barre des CRS [Gavarnie - Mont Perdu] , Sommet de Vaumuse et Chapelle Saint Joseph [Préalpes de Digne], Lac du Combeynot [Oisans - Ecrins], La Garganta Divina (Rio cares) [Asturies - Picos de Europa], Gorges de Colombières [Massif du Caroux], Le Cimet [Pelat], Lacs Balaour et Cabret [Mercantour-Argentera], Rochefort Samson // le Spigolo [Vercors], Cabanes du Pasquier // par Peyresq [Pelat], le col du Carro [Vanoise], Mourre de Chanier / par Châteauneuf-les-Moustiers (04), Via ferrata de la Cascade [Vanoise], Tête de l'Enchastraye [Mercantour - Argentera], Via Ferrata du roc de la Tovière [Vanoise], Lacs de Lignin [Pelat],
Et un peu de lecture...
La Montagne en Hiver, Dans le Haut-Rhin, Chambres d'Hôtes à la Montagne 2007-2008, L'Odyssée Sibérienne, Gérer la pression en compétition, Almanach des Alpes gourmandes, Dans les Hautes-Pyrénées, en pays Toy NE, L'impossible sauvetage de Guy Labour, Carnets d'aventures 26 - Dossier Hiver, Le long du rectangle rouge, L'Alpe 52 - La voie des airs, Mobilier traditionnel des Alpes occidentales, Corse, les plus Beaux Treks, En Drôme Ardèche, Randonnées VTT & VTC dans le Val d'Oise, L'île de Ré à Vélo, Les via ferrata des dolomites, Himalayistes, à la conquête de l'altitude, Chasseurs De Chamois, Dans le haut chablais,
Yep ! Ne faites pas le timide... On est entre nous. Pourquoi ne pas vous connecter et accéder à tout contenu de Montagne Cool sans limite ? Ici on n'à rien à spammer, on a tout à s'échanger.
Contrib'